Dominio de Es
La Mata
El paraje de La Mata es un “Grand Cru” de viñas prefiloxéricas situado en el municipio de Atauta (Soria).
El catastro de 1904 testimonia la existencia de “viñas viejas” en dicha parcela.
El valle (norte-sur) de La Mata se extiende perpendicularmente al valle principal de Atauta (oeste-este). Descubrimos la confluencia de los 2 valles, y debido a una profundidad erosión una mancha de pura arcilla de color chocolate de una superficie de 0,2 hectáreas.
El viñedo se encuentra con una exposición este, recibiendo el sol de la mañana y del mediodía. A partir de las 20.30 hrs. de la tarde llega la sombra creando un microclima fresco propio del terroir, que aporta singularidad al “grand cru” de La Mata.
Elaboración
Vendimia en cajas de 12 kgs. el 13 de octubre.
Variedad: tinto fino 100%.
Encubamos: 33% de racimos enteros y el resto 67% despalillado.
Fermentación en depósitos de madera abiertos durante 23 días.
Crianza: 14 meses en barricas borgoñonas nuevas.
Dominio de Es 2016 La Mata cuenta con un pH de 3,73, una acidez total de 4,41 gr y una graduación alcohólica de 13,7.
La añada 2016 en Dominio de Es
Calidad y cantidad fueron la tónica general en el Dominio de Es, algo que no se había visto nunca en los últimos 17 años. Como originario del Loira francés, Bertrand recuerda los grandes años 70, 82, 90 y 2009 en el país vecino.
Aquí fue un año especial en todos los sentidos. Los rosales brotaron a finales de enero en un invierno desaparecido. Poco frío durante los meses de noviembre, enero y febrero que dieron paso a buenas y constantes nevadas tardías que acabaron poniendo orden en toda la añada.
La brotación se produjo el 29 de abril y la floración llegó a mediados de junio. Sin embargo, fue un verano frío y sin lluvia en el que se rozaron extremos térmicos importantes (la noche del 14 de julio a 5ºC y 3ºC la del 12 de agosto).
La lluvia se hizo la remolona hasta mediados de septiembre, pero la viñas se mantuvieron compensadas y vivas además de tener buena y bastante uva de manera espontánea y natural.