La Hormiga
La parcelle de la Hormiga, située à Quintanilla de Tres Barrios, à côté de la zone de Hoyo à Matanza, est constituée de vieux vignobles de fins cépages rouges de Soria appartenant à David Hernando. Les sols argilo-calcaires du nord de Soria offrent les conditions de croissance idéales pour cette grande «réserve» de Soria.
Le sol argileux transmet force, volupté et onctuosité au vin de La Hormiga.
Vignoble:
Cépage: Tinto Fino.
Culture: Écologique.
Âge du vignoble: planté en 1922.
Sol: Argilo-calcaire.
Altitude: 950 m.
Appellation: D.O. Ribera del Duero.
Récolte: Manuelle.
Récolte: Récolte manuelle le 26 septembre 2017.
Macération: 16 jours.
Elevage: 18 mois de vieillissement en fûts de chêne français de 225 litres, dont 63% de chêne neuf.
Mise en bouteille: 15 juillet 2019.
Production 2017: 12 023 bouteilles et 300 magnums.
La Hormiga 2017
Ce millésime a été marqué par des gelées et une faible production dans toute l’Espagne. La région de Soria, en raison de l’habituelle germination tardive des vignes, a été partiellement sauvée.
L’hiver était sec et pas trop froid. Le printemps sec également, a eu des températures minimales fraîches. La germination s’est échelonnée entre le 20 avril et le 5 mai.
La floraison a été très rapide, du 5 au 12 juin, ce qui laissait prévoir une maturation homogène et une récolte rapide.
Juste avant le début de l’été, à la fin du mois de juin, il y a eu une canicule anormale pour l’époque, avec des températures jusqu’à 38°C sur une période de quinze jours, ce qui a fait que les raisins ont acquis une peau épaisse et peu de pulpe.
En juillet nous sommes revenus à des températures maximales normales et des températures minimales basses, et nous avons eu 70 l d’eau (très attendus) les 7, 8 et 9 juillet. La véraison a commencé le 25 juillet, quinze jours à l’avance.
Le mois d’août nous a apporté des journées plutôt chaudes et des nuits fraîches. Les jours 27, 28 et 29, il a plu 50 l d’eau sur le vignoble, ce qui a permis de garder les plantes fraîches malgré la sécheresse générale de l’année.
Malgré la sécheresse accumulée des années 2016 et 2017, les vieilles vignes, grâce à des rendements raisonnables, ont produit des raisins subtilement équilibrés. Le millésime 2017 de la Hormiga est dense, vif et onctueux.