Les Pensées de Pallus

La revolución de un gran clásico

Cravant les Coteaux, orgulloso de su terroir excepcional, de su ladera expuesta idealmente y de sus viñas viejas herederas de un patrimonio ancestral, es la flor de los vinos de Chinon.

Les Pensées de Pallus proviene de las mejores viñas de este terroir y ha sido siempre el cru más fino de los vinos de Chinon.

En 2013, Bertrand Sourdais, por una necesidad de mayor calidad y de perfeccionismo, decide revolucionar este vino y concentrarse únicamente en las excepcionales viñas del flanco de la ladera (unas pocas hectáreas). El vino, antes de asamblaje de varias parcelas, pasa así a ser un vino de terroir, lo que le proporcionará una boca fulgurante y una densidad en boca innegable.

La calidad del suelo arenoso-calcáreo, las horas de sol sobre la ladera y el trabajo de vinificación hacen del Pensées de Pallus el premier cru del Domaine !

Ficha técnica:

Viñas del pueblo de Cravant les Coteaux
Variedad: cabernet franc
Parcela: terraza a mitad de ladera en « Pallus »
Suelo: arena con piedras ricas en hierro sobre roca calcárea
Cultivo : biodinámico
Rendimientos medios: 34hl/hectárea
Fermentación y maceración de 21 días en depósito de hormigón con levaduras indígenas
Crianza : 12 meses en barricas borgoñonas y después 6 meses en depósitos de hormigón