Les Pensées de Pallus

La révolution d’un grand classique

Cravant-les coteaux, fort de son terroir exceptionnel, de son coteau exposé idéalement et de ses vignes anciennes au patrimoine ancestral, est la fine fleur des vins de Chinon.

Les Pensées de Pallus sont issues des meilleures vignes de ce terroir.
La Cuvée a longtemps été le fin cru des vins de Chinon.

En 2013, Bertrand Sourdais par soucie de qualité et de perfectionnisme, décide de révolutionner cette cuvée pourtant incontournable en se concentrant uniquement sur les vignes rares du flanc de coteaux (quelques hectares). Le vin d’assemblage devient un vin parcellaire et s’exprimera par une incroyable fulgurance en bouche et une tenue jusqu’ici inégalée.

La qualité du sol sablo-calcaire, l’ensoleillement du coteaux, le travaille de vinification fait désormais des «Pensées de Pallus», le premier cru du Domaine!

Fiche technique:

Vigne de la commune de Cravant les Coteaux
Cépage : cabernet franc
Parcelle de vigne : terrasse de mi-coteaux sur le lieu-dit « Pallus »
Sols : sablo caillouteux sur dalle calcaire
Culture : biodynamie
Rendement moyen : 34hl/ hectare
Fermentation et macération 21 jours en cuve béton avec levures indigènes
Elevage de 12 mois en fûts bourguignons et 6 mois en cuve béton