La Rougerie

Le Grand cru.

La Rougerie se situe sur une pente douce de la partie supérieure du domaine où le coteau est exposé plein sud.

En plus d’une situation géographique idéale, les vignes se trouvent sur une tache de pure argile propre à la parcelle de la Rougerie.

Cettepure argile rendlecabernet francmajestueux avec un nez mystique profond et fascinant de par son évolution à l’ouverture. Unetexture veloutéeautanins classieux et sa fin de bouche interminable en font le Roi de Pallus !

Grace à un travail minutieux d’observation de la vigne et du terroir, d’une application de chaque instant en cave, Bertrand Sourdais a fait de la Rougerie le grand cru du domaine de Pallus mais aussi celui de toute l’appellation Chinon.

Fiche technique:

Vigne de la commune de Cravant les Coteaux
Cépage : cabernet franc
Parcelle de vigne : 1,2 ha plantée en deux temps, 1952 puis 2007
La partie de 1952 est composée d’une sélection massale avec un cabernet franc unique à petites grappes (5000 ceps/ha).
La partie de 2007 est composée d’une sélection massale « Domaine de Pallus » (7700 ceps/ha).
Sol : pure argile
Culture : biodynamie
Rendement moyen : 30hl/ hectare
Vendange éraflée à 95%
Vinification individuellement en cuve bois ouverte de 30 hl
Cuvaison 25 à 30 jours
Elevage de 18 mois en fûts bourguignons dont un tiers de bois neuf